상추 품종과 영양성분및 효능 요리까지
상추는 국화과 에 속하는 한해살이 풀로써 원산지는 서아시아와 유럽이 원산지이며, 고대 이집트 벽화에도 기록이 있을 정도로 오래된 채소 중 하나입니다. 상추는 잎 채소로 가장 자주 많이 사용되는데, 때때로 줄기와 씨앗을 위해 재배되기도 합니다. 상추는 한국에서는 쌈채소로 많이 사용되며, 이는 한국만의 고유한 식사문화입니다. 상추는 수프, 샌드위치 와 같은 여러 종류의 음식에서도 볼 수 있지만 샐러드에 가장 많이 사용됩니다. 상추의 품종 상추는 잎의 모양, 크기, 로제트 정도와 결구성, 잎, 색, 줄기 형태 등으로 분류할 수 있습니다. 보통 6가지로 분류하는데, 결구상추, 버터헤드상추, 로메인 상추, 잎 상추, 줄기 상추, 라틴상추가 있습니다. 그 중 국내에서는 잎 상추, 결구 상추, 로메인 상추를 주로 재..
2023. 5. 11.
식물성 오메가3의 보물창고 들깨(Perilla Seeds)
식물성 오메가3의 보물창고 들깨(Perilla, a treasure trove of plant-based omega-3s) 오메가3는 우리 몸에 꼭 필요하지만 몸에서 만들 수 없는 필수 지방산입니다. 오메가3는 혈행 개선, 기억력 개선, 안구건조증 완화, 혈중 중성지질 개선에 대해 식약처에서 효능을 인정받은 성분이며, 다양한 질병의 예방과 치료에도 도움을 줍니다. 식물성 오메가3는 어떤 식품에 많이 들어 있고, 얼마나 섭취해야 하는지 알아보겠습니다. 들깨는 우리나라의 전통적인 식재료로, 육류에서 얻을 수 있는 영양소의 상당 부분을 충족해주었던 식품이다. 들깨는 볶은 것과 말린 것 두 가지가 있는데, 두 가지 모두 영양밀도가 상당히 높다. 100g당 단백질의 함량이 약 23g, 지방은 40g 가량이며, 탄..
2023. 5. 10.
